學校食堂承包告訴您：干木耳的知識

學校食堂承包公司深圳綠都膳食集團小編跟大家說說，干木耳的相關知識。
一、什么是干木耳
木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年?，F代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。
二、干木耳營養分析
1.學校食堂承包告訴您：木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
2.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
3.木耳中鐵的含量*為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
三、干木耳適用人群
1.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃；
2.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用。