人工及物價的上漲,企業自營食堂需要更高的成本,而且無法保證菜品的質量。并且一個每日用餐500人的餐廳,需要在一個小時內完成用餐活動,需要大量的服務人員及廚師,這也是一筆不小的開支。再加上糧油水電等費用,食堂自營成本已然超出了企業所想象的范圍。正因為如此,企業不敢貿然自己經營食堂。